今天就為大家推薦七大常見菜加點醋營養會更豐富。

多吃醋有利於開胃消食,對身體好處很多,但是在炒菜的時候並不是所有的都適合加粗,哪些菜加點醋會更好呢?今天就為大家推薦七大常見菜加點醋營養會更豐富。

1、燉豬蹄

若在燒豬蹄時,稍微加一些醋一起烹調,就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化(消化食品)、吸收和利用。因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白(膠原蛋白食品),在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來,並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣(鈣食品),使營養價值增加。

2、涼拌蘿蔔

蘿蔔汁液存在一種色素,稱為花青素,是一類水溶性色素,在酸性溶液中顏色偏紅,而在鹼性環境中則呈紫藍色。如涼拌蘿蔔時,添加適當食醋,不僅可起到消毒作用,而且可使菜餚的色澤更鮮豔,提高菜餚感官質量。

3、烹飪新鮮辣椒

新鮮辣椒含有豐富的維生素A、C等成分,並可開胃,增強食慾。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。因此,可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋,辣味就不會那麼重了。這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼,除去大部分辣味。

4、炒豆芽

豆芽中除含有豐富的維生素C之外,還含有維生素(維生素食品)B1、B2及其他營養成分,烹調時易被氧化而遭破壞,放醋可以起到保護這些營養素的作用。另外,醋對豆芽中的蛋白質(蛋白質食品)有明顯的凝固作用,能使豆芽增加脆度。因此,炒豆芽宜放些醋。

5、熬小魚、燉排骨湯

動物的骨頭里含有豐富的鈣質,但這些鈣主要以化合物的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。
就這樣的
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